איך עובד הומוגניזר חלב בקנה מידה קטן
הומוגניזרי חלב קטנים כוללים בדרך כלל משאבת לחץ גבוה ושסתום הומוגניזציה. ראשית, החלב נשפך להומוגניזר, ואז החלב נדחף לשסתום ההומוגניזציה דרך משאבה בלחץ גבוה. יש פער צר בשסתום ההומוגניזציה. לאחר שהחלב יעבור דרך פער זה, יהיה נתון לכוח גזירה במהירות גבוהה וכוח השפעה, מה שיגרום לכדורי השומן בחלב להתפרק ולהפיזור בחלב. חלב הופך להיות שווה יותר וקרמי.
