כיצד פועל הומוגנייזר חלב בקנה מידה קטן
הומוגגני חלב קטנים כוללים בדרך כלל משאבת לחץ גבוה ושסתום הומוגניזציה. ראשית, החלב מוזג לתוך ההומוגגניזר, ואז החלב נדחק לתוך שסתום ההומוגניות דרך משאבה בלחץ גבוה. יש פער צר בשסתום ההומוגנית. לאחר שהחלב יעבור דרך הרווח הזה, יהיה נתון לכוח גזירה וכוח פגיעה במהירות גבוהה, שיגרמו לכדוריות השומן בחלב להתפרק ולהתפזר בחלב. חלב הופך להיות אחיד וקרמי יותר.
