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Le sostanze in fase oleosa e le sostanze in fase acquosa si riferiscono a materiali in uno stato di vuoto, a una certa temperatura, utilizzando un emulsionante in un emulsionante ad alto taglio per distribuire rapidamente e uniformemente una o più fasi in un'altra fase continua, utilizzando la meccanica La forte cinetica l'energia da esso apportata consente al materiale di resistere a centinaia di migliaia di cesoie idrauliche al minuto nello stretto spazio tra lo statore e il rotore. L'estrusione centrifuga, l'impatto, lo strappo e altri effetti completi, si disperdono ed emulsionano istantaneamente e uniformemente e, dopo il ricambio ad alta frequenza, ottengono finalmente un prodotto fine e stabile di alta qualità senza bolle. Alla fine il materiale diventerà acqua nell'olio o acqua nell'olio.

Macchinari per la maionese