هموژنایزر شیر در مقیاس کوچک چگونه کار می کند؟
هموژنایزرهای شیر کوچک معمولاً شامل یک پمپ فشار بالا و یک شیر هموژنیزاسیون هستند. ابتدا شیر را داخل هموژنایزر می ریزند سپس شیر را از طریق پمپ فشار قوی به داخل شیر هموژنیزاسیون می برند. یک شکاف باریک در دریچه همگن کننده وجود دارد. پس از عبور شیر از این شکاف، تحت نیروی برشی و ضربهای با سرعت بالا قرار میگیرد که باعث می‌شود گلبولهای چربی موجود در شیر شکسته و در شیر پراکنده شوند. شیر یکدست تر و خامه ای تر می شود.
