Πώς λειτουργεί ο ομογενοποιητής γάλακτος μικρής κλίμακας
Τα μικρά ομογενοποιητές γάλακτος περιλαμβάνουν συνήθως αντλία υψηλής πίεσης και βαλβίδα ομογενοποίησης. Πρώτον, το γάλα χύνεται στον ομογενοποιητή, τότε το γάλα ωθείται στη βαλβίδα ομογενοποίησης μέσω μιας αντλίας υψηλής πίεσης. Υπάρχει ένα στενό κενό στη βαλβίδα ομογενοποίησης. Αφού το γάλα περάσει από αυτό το κενό, θα υποβληθεί σε δύναμη διατμητικής δύναμης υψηλής ταχύτητας και επιπτώσεις, γεγονός που θα προκαλέσει τη διάσπαση και τη διασπορά του γάλακτος στο γάλα. Το γάλα γίνεται πιο ομοιόμορφο και κρεμώδες.
